15 Min.
Vorbereitungszeit
55 Min.
Zubereitungszeit
Vegetarisch
Zucchini lässt sich vielfältig verarbeiten: Ob als Ofengemüse, Gemüse-Spirelli, als Zucchini-Hack-Pfanne oder aber süß, als Zucchini-Kuchen. Der Zucchini-Tassenkuchen ist ein schneller Rührkuchen, der besonders saftig und mit einem Hauch von Zimt daher kommt. Einfach alle Zutaten mit Hilfe einer Tasse abmessen, verrühren, ab in den Ofen und schmecken lassen.
Zubereitung
Erst die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Zimt) mittels einer Tasse bzw. Löffel abmessen und in eine Rührschüssel geben und vermengen.
Die Zucchini waschen und klein reiben. Es werden 2 Tassen geriebene Zucchini benötigt. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann die feuchten Zutaten, wie Zucchini, Eier und Öl in die große Rührschüssel geben und alles gut durchmischen, so dass ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in eine beschichtete Kastenform füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene 55 Minuten backen (180 °C, Ober- und Unterhitze).
Die dunkle Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und über den fertig gebackenen Kuchen geben.
