Sofort lieferbar
148,90 €*UVP 172,70 €
2 Min.
Zubereitungszeit
Knusprig-krosse Kruste, auromatisches Kräuter-Pesto und saftig-gegrillte Tomaten: An lauen Sommerabenden genau das richtige, um für Entspannung zu sorgen. Gerade frisch vom Grill schmeckt das Fladenbrot mit buntem Gemüserallerlei besonders gut! Aber aus dem heimischen Ofen genießt es sich genauso gut - einfach ausprobieren!
Zubereitung
Zu Beginn für den Teig zunächst Wasser, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine vermengen. Anschließend für etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden und danach Mehl und Salz hinzugeben. Die Masse mit einem Knethaken bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit kneten, bis sich eine Kugel daraus formt und er sich von den Seiten der Schüssel löst. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach nach Bedarf etwas Mehl hinzugeben.
Eine zweite Rührschüssel mit Olivenöl einfetten und den Teig hineingeben. Mit einem feuchten Tuch oder Klarsichtfolie locker abdecken und für 2 Stunden an einem warmen Ort (oder über Nacht im Kühlschrank, vor der Weiterverarbeitung 30 Minuten zuvor wieder auf Raumtemperatur bringen) gehen lassen. Das Volumen sollte sich etwa verdoppelt haben.
Für das Pesto nun Rucola waschen und die Mandeln in einer Pfanne rösten. Knoblauch mit einem Hackmesser klein hacken. Parmesan mit einer Reibe klein reiben. Nun dies und alle weiteren Zutaten für das Pesto in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und auf niedriger Stufe zu einem groben Pesto mixen. Beiseite stellen.
Das Gemüse nun waschen und vorbereiten: Die Rüben in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf weich ankochen. Die Kirschtomaten halbieren, die Paprika in feine Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Ziegenkäse zerbröseln.
Für den Fladenbrotteig nun den Grill oder Ofen auf 260 °C vorheizen. Währenddessen die Arbeitsfläche mit Grießmehl bemehlen und den Teig darauf auf eine Größe von ca. 38 x 20 cm ausrollen. Die Pizzapfanne leicht mit etwas Olivenöl einfetten und ebenfalls mit Grießmehl bestreuen. Im Anschluss daran den Teig hineingeben und das Rucola-Pesto darauf streichen. Es sollte ein Rand von etwa 2,5 cm frei gelassen werden.
Das vorbereitete Gemüse und den Ziegenkäse nun auf dem Fladenbrot verteilen. Bei geschlossenem Grilldeckel (oder im Backofen) backen, bis der Teig eine braune Färbung erhalten hat und das Gemüse weich ist. Das dauert ca. 10-12 Minuten.
