Riess Bräter aus Emaille mit Deckel, quadratisch in schwarz

Riess Bräter aus Emaille mit Deckel, quadratisch in schwarz. Zum Braten und Backen geeignet. 26 x 26 cm.

Ob Schweinebraten oder Apfelkuchen - die quadratische Bratform aus Emaille ist perfekt für herzhaft und auch süß geeignet. Mit den zwei Tragegriffen und der kompakten Form ist die Pfanne besonders praktisch. In dem Bräter kann Fleisch stundenlang schmoren, der Deckel schließt ideal ab und ist ebenfalls mit Griffen ausgestattet. In der Back- und Bratform wird die Wärme dank Eisenkern schnell und gleichmäßig geleitet.

Das Material Emaille zeigt sich auch hier von seiner besten Seite: Emaille ist robust, sodass Braten und mehr direkt in der Form geschnitten werden können. Dank der glatten und aromafreien Oberfläche ist auch die anschließende Reinigung ganz leicht.

Kochgeschirr von Riess wird regional in Österreich produziert. 

Hinweise: Beim Herausnehmen aus dem Ofen sollten immer Topflappen o.ä. verwendet werden. Beim Benutzen als Backform sollte die Form immer eingefettet und mit Mehl oder Bröseln bestäubt werden, bevor die Teigmasse eingefüllt wird.

Hinweis: Die Produkte von Riess können kleinere Farbabweichungen und Unregelmäßigkeiten aufweisen - dies ist ein Zeichen für die individuelle Herstellung von Hand. Auch typische Emaillemerkmale wie Nähte an Henkelinnsenseiten oder Auflagepunkte sind normal.

Anwendungshinweise zum Kochen & Braten in Emaille:

Emaillegeschirr erhitzt sich durch die gute Wärmeleitung des Eisenkerns extrem rasch und speichert die Wärme optimal. Beachten Sie folgendes, um Überhitzung und Verformung des Bodens zu vermeiden. Gleichzeitig bleiben so Aromen besser erhalten und Anbrennen wird verhindert.

• Erhitzen Sie das Geschirr NIE ohne Inhalt.
• Wählen Sie das im Durchmesser passende Kochfeld - niemals ein zu kleines Feld.
• Erwärmen Sie das Kochgeschirr immer schrittweise und starten Sie nie mit stärkster Stufe.
• Verwenden Sie bei Induktionsherden niemals die Boost-Funktion. (Sie ist ausschließlich für große Wassermengen ab 6 Liter gedacht).
• Bei Dampfbildung die Heizstufe sofort drosseln.
• Schalten Sie die Kochplatte 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit aus, so können Sie mit der Restwärme schonend nachgaren.
• Lassen Sie den Kochvorgang nie unbeaufsichtigt: Öl kann entflammen, Wasser verdampfen, Speisen anbrennen und das Geschirr überhitzen. Kinder können in Gefahr kommen.

Beim Braten beachten Sie zusätzlich:

• Fett/Öl gleichmäßig am Boden verteilen, dann Temperatur schrittweise steigern.
• Die optimale Hitze liegt abhängig vom verwendeten Öl/Fett zwischen 130–280°C. Sie ist erreicht, wenn sich das Fett schlierenartig in der Pfanne bewegt.
• Legen Sie nun erst das Bratgut in die Pfanne. Sobald eine knusprige Bräunung entsteht, lässt sich das Bratgut leicht wenden.

Dokumente zum Download:

• Riess - Typische Merkmale der Fertigung per Hand (656kB)
• Riess Ratgeber - Gebrauch und Pflege von Emaille (1.968kB)