60 min
Zubereitungszeit
Nicht gerollt, sondern alles in einer Schüssel arrangiert: Das ist Chirashi Sushi. Einfach den Sushi-Reis in einer Schüssel anrichten und die liebsten Zutaten oben drauf! Fertig ist der andersartige Sushi-Genuss, beim dem keine Geduld beim Rollen benötigt wird. Ein ausgewogenes Bowl-Gericht, das sich gut vorbereiten lässt!
Zubereitung
Den Ingwer, die Knoblauchzehe und die Frühlingszwiebel klein schneiden und mit der dunklen Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 EL Sesamöl, Honig und Chiliflocken zu einer Marinade vermengen.
Den Lachs mit der Marinade beträufeln und im Kühlschrank 20-30 Minuten ziehen lassen.
Den Sushi-Reis nach Packungsanweisung garen und quellen lassen. Restlichen Reisessig mit dem Zucker und 0,5 TL Salz verrühren. Den fertigen Reis mit der Essigmischung beträufeln, in eine flache Schüssel umfüllen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Den Rote Beete Saft mit Rotweinessig mischen, die Radieschen vierteln und anschließend darin einlegen und salzen.
Die getrockneten Wakame (oder Arame) Algen nach Packungsanleitung einweichen und quellen lassen. Danach klein schneiden.
Die Sesamkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zur Seite stellen.
Die Avocadohälfte in Spalten schneiden. Die Gurke schälen und quer in dicke Scheiben schneiden.
In einer kleinen Schüssel die Eier mit der hellen Sojasauce verquirlen und die gehackten Algen unterrühren. Das restliche Sesamöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Eiermischung hineingeben und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 3-4 Min. garen, bis das Ei vollständig gestockt ist. Das Omelett herausnehmen und aufgerollt in Streifen schneiden.
Alle Zutaten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zum Servieren den Reis auf zwei Bowls verteilen und dann Lachs-, Avocado- und Omelettestreifen sowie das geschnittene Gemüse darauf platzieren. Zum Schluss mit Sesam bestreuen und servieren.
Je länger der Fisch in der Marinade zieht, umso intensiver wird der Geschmack.
