Global

Global ist eine japanische Messermarke, die 1985 vom Designer Komin Yamada entworfen wurde und vom Hersteller Yoshikin in der Präfektur Niigata gefertigt wird (Made in Japan). Unverwechselbar ist das Design: Klinge und Griff bestehen aus einem einzigen Stück Edelstahl, der Griff trägt das typische gepunktete Muster. Bei Profi- wie Hobbyköchen sind die Messer für ihre Schärfe und ihr Handling beliebt.

Was Global Messer besonders macht

Global Messer werden fugenlos aus einem Stück Edelstahl gefertigt – ohne Übergang zwischen Klinge und Griff, was die Reinigung erleichtert. Der gepunktete Griff ist innen ausbalanciert, sodass die Messer leicht in der Hand liegen und gut geführt werden können; viele Umsteiger sind zunächst überrascht, wie leicht die Messer sind. Die Klingen bestehen aus dem Edelstahl Cromova 18, sind eisgehärtet auf rund 56 HRC und korrosionsbeständig. Charakteristisch ist der dünne, japanische Schliff mit spitzem Winkel: Damit schneiden die Messer sehr fein, statt das Schnittgut zu drücken. Nach längerem Gebrauch lassen sie sich nachschärfen.

Die Global-Serien im Porträt

Global ist in mehrere Serien gegliedert, die sich vor allem in Größe, Klingenherstellung (gestanzt oder geschmiedet) und Griffform unterscheiden – die Klinge besteht durchgehend aus Cromova-18-Edelstahl:

• G-Serie (Classic) – die ursprüngliche und umfangreichste Serie: große Messer mit gestanzten Klingen und dem sandgefüllten Hohlgriff für die Balance. Leicht, vielseitig und der Klassiker der Marke – vom Kochmesser über Santoku bis zum Brotmesser.
• GS-Serie – kleinere, leichtere Messer für feine Arbeiten wie Schälen, Putzen und Gemüseschneiden. Der oft dreieckig geformte Griff hält die Hand etwas weiter vom Schneidebrett weg und eignet sich gut für kleinere Hände.
• GF-Serie – die geschmiedete Variante der großen Messer: Die Klinge ist aus einem Stück geschmiedet, dadurch schwerer, stabiler und mit breiterem Rücken. Entwickelt für (europäische) Profiköche, die ein höheres Gewicht bevorzugen.
• GSF-Serie – die kleinen, geschmiedeten Messer: etwas massiver und schwerer als die GS-Serie, mit angepasster Griffform – für Schäl-, Spick-, Universal- und Steakmesser.
• SAI-Serie – die Premium-Linie mit gehämmerten Klingen (Hammerschlag-Optik) aus mehrlagigem Stahl: besonders edel in der Optik und stabil in der Klinge.

Allen gemeinsam ist der durchgehende Edelstahlgriff – das Markenzeichen von Global.

Das Sortiment im Überblick

• Kochmesser & Santoku – die Allrounder zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch, mit dünnem japanischem Schliff.
• Gemüse-, Office- & Schälmesser – kleine, wendige Messer für feine Arbeiten.
• Brot-, Fleisch- & Filiermesser – Spezialmesser mit Wellenschliff beziehungsweise langer, schmaler Klinge.
• Messerblöcke, Magnetleisten & Aufbewahrung – zur sicheren Lagerung der Messer.
• Schärfen & Pflege – Wetzstähle, Schleifsteine und Wasserschärfer zum Nachschärfen der Klingen.

Welches Global-Messer für wen?

Als Allrounder für die meisten Schneidarbeiten eignet sich ein Kochmesser oder ein Santoku aus der G-Serie. Für feine Arbeiten wie Schälen und Putzen sind die Gemüse- und Officemesser gemacht, für Brot ein Brotmesser mit Wellenschliff und für Fisch oder Braten ein schmales Filier- beziehungsweise Tranchiermesser. Wer schwerere, geschmiedete Messer bevorzugt, greift zur GF-Serie. Damit die Klingen scharf bleiben, gehört ein passender Schärfer oder Schleifstein dazu.

Ob ein Kochmesser der G-Serie, ein Santoku, ein feines Gemüsemesser oder ein Brotmesser mit Wellenschliff – wenn Sie wissen möchten, welches Global-Messer am besten zu Ihnen passt, beraten wir Sie gern.