45 Min.
Vorbereitungszeit
35 Min.
Zubereitungszeit
2 Std.
Ruhezeit
Ein Kuchen mit Tradition: Im Original besteht eine Sachertorte aus einem hohen Schokoladenanteil in Teigboden und Glasur sowie zwei Schichten Aprikosenmarmelade. Der süß-säuerliche Geschmack der Aprikose bildet dabei einen genussvollen Kontrast zur bitteren, herben Zartbitterschokolade. Kombiniert mit einem milden Kaffee oder auch kräftigen Espresso, ist die Sachertorte ein perfektes Dessert für Feierlichkeiten oder kühle & raue Nachmittage!
Zubereitung
Zu Beginn den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In zwei Schüsseln die Eier trennen. Die Butter würfeln. In einer weiteren Schüssel die Butter zusammen mit dem Puderzucker mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührer aufschlagen. Nach und nach die Eigelbe dazugeben.
Nun das Eiweiß mit einer Prise Salz sowie wenig Zucker aufschlagen. Die Masse weiterhin schlagen und nach und nach den restlichen Zucker langsam hinzugeben, bis ein fester Eischnee entsteht.
Separat Mehl und Kakao miteinander vermengen. Jetzt im Wechsel Eischnee und die Mehl-Kakao-Mischung unter die schaumige Buttermasse heben.
Eine runde Backform (ca. 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig nun in die Form geben und für 35 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Backen kurz auskühlen lassen und anschließend stürzen. Auf dem Kopf liegend vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur die Kuvertüre hacken. In einem Topf die Sahne aufkochen lassen und in einer Schüssel mit der gehackten Kuvertüre zu einer glatten Masse verrühren.
Ist der Kuchen ausgekühlt, kann er einmal (oder wie dem Original entsprechend zweimal, dann benötigt es aber mehr Aprikosengelee) waagerecht mit einem Tortenbodenschneider oder einem langen Kochmesser halbiert werden. In einem Topf das Aprikosengelee erwärmen und auf der unteren Teighälfte verstreichen. Den oberen Tortenboden wieder darübergeben. Zum Schluss den Kuchen mit der Ganache-Glasur einstreichen und für mindestens 60 Minuten kaltstellen.
