25 Min.
Vorbereitungszeit
30 Min.
Zubereitungszeit
Vegetarisch
Cannelloni gefüllt mit herzhaft angebratenen Pilzen, Knoblauch und frischer Petersielie - dazu eine cremige Béchamelsauce mit feiner Trüffelnote - das klingt nicht nur herbstlich lecker, das ist es auch! Das aromatische Ofengericht ist ideal für alle, die Pilze lieben und sich an kühlen Herbsttagen eine besonderes Wohlfühlessen zaubern möchten!
Zubereitung
Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Stärke unter Rühren einarbeiten. Anschließend die Milch nach und nach zugießen und dabei kontinuierlich weiterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den geriebenen Trüffel unterheben und die Masse anschließend kalt stellen.
Die Pilze sorgfältig mit einer Pilzbürste putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Das Trüffelöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Gegen Ende der Bratzeit den Knoblauch kurz mitbraten und die gehackte Petersilie unterheben. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Cannelloni mit der vorbereiteten Pilzmischung füllen. Etwas Béchamelsauce gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und die gefüllten Cannelloni nebeneinander hineinlegen. Die restliche Béchamelsauce darübergeben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Anschließend im Ofen etwa 30 Minuten garen, bis die Cannelloni weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem frischen, gemischten Salat servieren und genießen.
Frische Pilze am besten mit einer weichen Pilzbürste oder einem leicht angefeuchteten Küchentuch vorsichtig von Erde und Schmutz befreien. Stark verschmutzte Pilze können kurz unter fließendem Wasser abgespült werden. Anschließend gründlich trocken tupfen, damit sie beim Anbraten schön bräunen und nicht zu viel Wasser in der Pfanne abgeben.
