30 Min.
Vorbereitungszeit
30 Min.
Zubereitungszeit
Fleisch
Taten sagen mehr als Worte: Dieses cremige Pasta-Hähnchen mit feinen Zitronennoten & frischen Kräutern ist das Highlight im romantischen Valentinstagsmenü. Am besten direkt gemeinsam Zubereiten und dabei die Zweisamkeit schon von Beginn an genießen.
Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets der Länge nach halbieren. Die frischen Kräuter mit einem Hackmesser auf einem Schneidebrett klein hacken. Einen Esslöffel Olivenöl mit dem Paprikapulver und den gehackten Kräutern in einer Schüssel verrühren und die Filets damit bestreichen. Anschließend mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Olivenöl in einen ca. 20 cm großen gusseisernen Bräter (z.B. von Le Creuset) geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen portionsweise hineingeben und auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Danach aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
Nun die Butter im selben Bräter schmelzen. Zwiebeln würfeln und Knoblauch hacken und glasig andünsten. Mit etwas Hühnerbrühe ablöschen, anschließend die restliche Brühe hinzugeben und aufkochen lassen. Die Orechiette-Nudeln einrühren und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln, bis die Pasta leicht weich wird.
Anschließend Parmesan fein reiben. Mit einer Zitronenreibe die Schale einer Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Sahne, Parmesan, Zitronenschale sowie -saft unter die Nudeln mischen. Die angebratenen Hähnchenstreifen direkt auf die Pasta legen, den Bräter abdecken und alles bei niedriger Hitze für 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Pasta al dente und das Hähnchen gar ist.
Das Hähnchen kurz herausnehmen. Den Babyspinat säubern und unter die Pasta heben. Anschließend das Fleisch wieder darauf platzieren. Mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und am besten direkt im Bräter servieren.
Die Pasta sollte während des Kochens regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht am Boden des Bräters haften bleibt und die Sauce schön cremig wird. Ist die Sauce zu dickflüssig, kann sie einfach mit etwas warmer Hühnerbrühe wieder flüssiger gemacht werden.
