Pfeffermühlen

Durch die im Pfeffer enthaltenen flüchtigen ätherischen Öle verliert Pfeffer im gemahlenen Zustand sehr schnell einen Großteil seines Aromas. Für Feinschmecker und Köche ist das frische Mahlen von Pfeffer mit einer Pfeffermühle daher ein Muss – nur so kommt das ganze Geschmacksspektrum des Pfeffers zur Entfaltung.

Das entscheidende Kriterium beim Pfeffermühlenkauf ist das Mahlwerk. Günstige Plastikmahlwerke halten meist nicht, was sie versprechen: Sie lassen sich mit der Zeit immer schwerfälliger bedienen, und mit zunehmendem Verschleiß lässt die Mahlqualität erheblich nach. Das Ergebnis sind gequetschte und gerissene Pfefferkörner, die in Stücken aus der Mühle bröseln und das Mahlwerk verkleben oder verstopfen.

Die bessere Wahl sind hochwertige Stahl- oder Keramikmahlwerke: Sie sind verschleißarm, verfügen über eine hohe Funktionsstabilität, liefern langfristig ein konstantes Mahlergebnis, beeinträchtigen den Geschmack des Pfeffers nicht und lassen sich je nach gewünschter Pfefferstärke im Mahlgrad variieren. Bei KochForm finden Sie eine große Auswahl hochwertiger Mahlwerke der Top-Marken: Peugeot Pfeffermühlen mit den scharfen Edelstahlwerken sowie Pfeffermühlen von Zassenhaus, adhoc, Cole & Mason, Le Creuset und WMF.

Unsere Top-Marken für Pfeffermühlen im Überblick

• Peugeot Pfeffermühlen: Mit den scharfen Mahlwerken aus Edelstahl werden die Pfefferkörner geschnitten statt gequetscht. So entfalten sich die feinen Aromen des Pfeffers voll. Die gegenläufig, trichterförmig angeordneten Zähne ziehen den Pfeffer nach unten und mahlen ihn – je nach Einstellung sehr fein bis ganz grob. Mit der patentierten Mahlgradeinstellung u’Select von Peugeot wählen Sie den Mahlgrad besonders genau und zwischen sechs Stufen aus.
• Zassenhaus Pfeffermühlen: Die Mahlwerke von Zassenhaus bestehen aus einer Hochleistungs-Keramik „Made in Germany", die die Aromen der Pfefferkörner und Gewürze präzise freigibt. Die Keramik wird bei 1.700 °C gebrannt, ist härter als Stahl und resistent gegen Korrosion und Verschleiß. Schwarzer, bunter oder weißer Pfeffer wird sauber gemahlen, ohne dass die Mahlwerke verkleben. Der Mahlgrad lässt sich in sechs Stufen einstellen – von pulverfein (1) bis grob gemörsert (6), wobei auch Zwischenstufen möglich sind. Die Mühlen eignen sich übrigens auch für Meersalz, Gewürze und getrocknete Kräuter.
• adhoc Pfeffermühlen: Um den Gewürzen ihr bestes Aroma zu entlocken, setzt adhoc bei der Entwicklung seiner Mühlen auf kompromisslose Materialqualität und stetige Innovation der Mechaniken. Bereits seit 1996 baut adhoc als einer der ersten Anbieter sein bewährtes Keramikmahlwerk CeraCut® in die Mühlen ein. Dessen Vorteile: geruchs- und geschmacksneutral, rost- und verschleißfrei sowie deutlich härter als Stahl. 1997 folgte die Einführung der ersten Edelstahlmühlen mit Acrylfenster, die einen freien Blick auf das Mahlgut ermöglichen.
• Cole & Mason Pfeffermühlen: Der britische Spezialist für Salz- und Pfeffermühlen steht für präzise, langlebige Mahlwerke mit fein abgestuften, einstellbaren Mahlgraden – für gleichmäßige Ergebnisse vom feinen bis zum groben Mahlbild.
• Le Creuset Pfeffermühlen: Vom französischen Traditionshersteller bekannt für hochwertige Verarbeitung – die Mühlen verbinden ein langlebiges Mahlwerk mit dem markentypischen Design und einer breiten Farbauswahl.
• WMF Pfeffermühlen: WMF steht für durchdachte Funktion und hochwertige Materialien. Die Mühlen sorgen mit robustem Mahlwerk für ein zuverlässiges, gleichmäßiges Mahlergebnis.