Tajinen - schonendes Garen im nordafrikanischen Schmortopf
Seit Jahrhunderten kochen die Menschen in Marokko und entlang der südlichen Mittelmeerküste in der Tajine oder auch Tagine genannt - einem Schmortopf aus Ton oder Lehm. Die Tajine ist der "mediterane Topf", in dem sich alle Gerichte zubereiten lassen. Er hat einen dicht schließenden, nach oben kegelförmig zulaufenden Deckel, in dem die Speisen (Fleisch, Gemüse, Obst etc.) mit einer geringen Wasserzugabe im eigenen Saft gegart werden. Der aufsteigende Dampf kondensiert am kühleren Deckel und tropft zurück auf das Gargut. Dies ermöglicht schonendes, geschmack- und nährstoffreiches Kochen. Das Kochgut kann auch bei schwacher Hitze perfekt zu Ende garen – bei niedrigem Energieverbrauch.
Bei den Gerichten aus der Tajine sind Kreativität und Phantasie gefragt. Das Spiel mit Zutaten in verschiedenen Formen und Farben, die attraktiv eingeschichtet werden, bevor man den Deckel schließt, macht das Kochen in und Essen aus der Tajine zu einem besonderen Erlebnis. Fleisch, Hühnchen, Fisch und Gemüse werden darin im eigenen Saft, schonend und fettarm gegart. Das im Innern herrschende feuchte Klima macht Fleisch herrlich zart. Die Tajine ermöglicht ein einzigartiges Geschmackserlebnis, bei dem die Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben. Das Prinzip ist denkbar einfach: Tajine auf den Herd, Zwiebeln und Fleisch anbraten, Gemüsestücke, Gewürze und Kräuter mit etwas Flüssigkeit dazu geben, den Deckel schließen und das Ganze auf kleiner Flamme weitergaren lassen: der im zeltförmigen Deckel zirkulierende Dampf verteilt die Aromen und gibt allem einen intensiven Geschmack. Natürlich können Sie Ihre Tajine auch wie einen Römertopf im Backrohr verwenden.
Bei KochForm finden Sie Marken-Tajinen aus unterschiedlichen Materialien und in verschiedenen Ausführungen:
- Le Creuset Taginen - Le Creuset Taginen sind eine Weiterentwicklung der traditionellen Form mit modernen Materialien. Ursprünglich vollkommen aus Ton gefertigt, besteht das Unterteil nun aus emailliertem Gusseisen und der farbige Deckel aus robustem Steinzeug, der die Tagine zum Schmuckstück auf Herd und Tisch macht. Die Tagine von Le Creuset ist ideal zum scharfen Anbraten, Dünsten und Schmoren von Fleisch, Gemüse und Reis.
- Emile Henry Tajinen - In den Emile Henry Tajinen aus emaillierter Flame®-Keramik können Dampf und Aromen optimal zirkulieren. Tajines aus Flame®-Keramik sind das ideale Kochgeschirr für sanftes, schonendes Braten und Anbraten, Schmoren und Kochen. Die Tajinen von Emile Henry sind sofort einsatzbereit und es ist kein Wässern nötig. Die Tajinen halten beim Servieren lange warm und können nach Gebrauch in der Spülmaschine gereinigt werden.
- Staub Tajinen: Der mediterrane "Topf für alles" ist aus Gusseisen und Keramikkuppel. In Staub Tajinen werden Fleisch, Hühnchen, Fisch und Gemüse im eigenen Saft, schonend und fettarm gegart. Die Tajine ermöglicht ein einzigartiges Geschmackserlebnis, bei dem die Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben.
- Appolia Tajines: Appolia Tajines werden mit der hauseigenen Rohstoffrezeptur ECOCERAM aus lokalem Ton hergestellt und nur einmal bei 1.130°C gebrannt. Die Keramik garantiert eine ideale Wärmeverteilung und durch den zeltförmigen Deckel zirkuliert der Dampf besonders gut im Topf und intensiviert die Aromen; perfekte Bedingungen für sanft und lange gegarte Schmorgerichte.