Warum Kochen & Backen mit Emaille begeistert

Emaille ist im Grunde genommen Glas, das auf Metall (meist Stahl) aufgeschmolzen wird. Das macht die Oberfläche extrem glatt, schnitt- und kratzfest sowie resistent gegen Bakterien und Gerüche. Dadurch ergeben sich gleich mehrere Pluspunkte:

• Energieeffizient & schonend garen: Dank des Stahlkerns wird die Hitze gut gespeichert und gleichmäßig an das Gargut abgegeben. Demnach können Sie mit geringerer Gartemperatur kochen. Das schonende Garen ist gesünder, da Vitamine und Mineralien besser enthalten bleiben. Das sorgt nicht nur für ein hervorragendes Geschmackserlebnis, sondern spart auch wertvolle Energie.

• Gesund kochen & backen: Emaille enthält keine Schadstoffe wie PFOA oder PTFE. Nichts löst sich aus der Oberfläche, alles bleibt rein und unverfälscht – ideal für alle, die Wert auf gesunde Ernährung legen. 

• Geschmack, der bleibt: Die glasartige Oberfläche ist porenfrei, nimmt keine Aromen auf und gibt keine Fremdgeschmäcker ab. Das ist perfekt für empfindliche Speisen wie Milch, Tomatensaucen oder Aufläufe.

• Hygienisch & leicht zu reinigen: Durch die porenfreie Oberfläche setzen sich weder Gerüche noch Verfärbungen fest. Oft reicht warmes Wasser mit etwas Spülmittel – und das Geschirr glänzt wieder.

• Hitzebeständig & vielseitig: Emaille-Geschirr ist ofenfest, für alle Herdarten (inklusive Induktion) geeignet und verträgt sogar hohe Temperaturen. Perfekt zum Anbraten, Schmoren, Backen und Aufbewahren.

• Langlebig & nachhaltig: Bei richtiger Pflege begleitet Sie Emaille über Jahrzehnte hinweg. Wer einmal Emaille Töpfe oder Emaille Backformen gekauft hat, nutzt sie oft ein Leben lang. Sie sind robust, zeitlos und vollständig recycelbar.

Wer mit Emaille kocht oder backt, sollte ein paar kleine Dinge beachten, um lange Freude daran zu haben.

Erhitzen Sie Emaille Geschirr nie ohne Inhalt und erwärmen Sie es langsam, am besten stufenweise.

Halten Sie die Temperaturen beim Kochen oder Backen möglichst niedrig, um eine zu starke Bräunung oder Anbrennen der Speisen zu vermeiden. Stellen Sie den Herd rechtzeitig auf eine niedrige Temperatur und nutzen Sie die Restwärme. Damit verhindern Sie das Anbrennen und sparen wertvolle Energie.

Auch in puncto Temperaturwechsel gilt es, aufmerksam zu sein: Stellen Sie heißes Emaille Geschirr nie in kaltes Wasser und lassen Sie es immer abkühlen, bevor Sie kaltes Wasser hineingeben. So vermeiden Sie Spannungen im Material und erhalten die Langlebigkeit Ihrer Lieblingsstücke.

Gehen Sie sogfältig mit Ihrem Emaillegeschirr um und vermeiden Sie den Aufprall mit harten Gegenständen. Sollte von Ihrer Emaille Form trotzdem etwas außen abplatzen, können Sie diese weiterverwenden. Bei Abplatzungen im Inneren einer Form empfehlen wir Ihnen, das Produkt auszutauschen.

Da Emaille extrem kratz- und schnittfest ist, können Messer, Gabel oder Küchenhelfer bedenkenlos mit dem Geschirr in Berührung kommen. Ausnahme bilden jedoch Keramikmesser! Denn Keramik ist härter als Glas und kann Emaille beschädigen.

Mit diesen kleinen, feinen Tricks nutzen Sie die Vorteile des Emaille Geschirrs und können die Energieersparnis bestens nutzen.

• Schalten Sie die Herdplatte erst an, wenn Sie das befüllte Kochgeschirr aufstellen.
• Das Kochgeschirr sollte den gleichen Durchmesser wie die Kochplatte haben.
• Nachdem sich das Geschirr mit dem Gargut aufgeheizt hat, können Sie die Hitze reduzieren.
• Verwenden Sie beim Kochen einen Deckel, damit die Speisen schneller gar werden.
• Schalten Sie die Herdplatte ca. 5 Minuten vor Garzeitende aus. So nutzen Sie die Restwärme und die Speisen können nachgaren.

Damit Sie mit Ihrer Emaille Backform perfekte Backergebnisse erzielen, sind ein paar wertvolle Hinweise zu beachten. 

1. Bevor Sie den Teig in die Backform füllen, bestreichen Sie die Form innen mit Butter und streuen danach Brösel darüber.
2. Da Emaille Geschirr die Wärme sehr gut leitet, können Sie die Backtemperatur - je nach Herdtyp - etwas reduzieren.
3. Nach dem Backen stürzen Sie vorsichtig die warme Backform und decken sie mit einem nassen Geschirrtuch ab. Schon bald löst sich das Backgut allein aus der Form. 

Die Pflege von Emaille ist denkbar einfach, was es zu einem der hygienischsten Materialien in der Küche macht. Durch die porenfreie, glasartige Oberfläche können sich weder Speisereste noch Gerüche festsetzen. Meist genügt warmes Wasser mit etwas Spülmittel, um Töpfe, Pfannen oder Backformen gründlich zu reinigen.

Sollten sich doch einmal Speisereste festgesetzt haben, lassen Sie das Geschirr einfach in warmem Wasser einweichen - danach löst sich alles fast wie von selbst. Aggressive Scheuermittel oder kratzende Bürsten sind nicht nötig, und auch die Spülmaschine verträgt Emaille in der Regel problemlos. Mit dieser unkomplizierten Reinigung bleibt Ihr Kochgeschirr hygienisch, glänzend und über viele Jahre hinweg schön.

Seit über 450 Jahren steht die österreichische Traditionsmarke Riess Emaille für Qualität, Nachhaltigkeit und zeitloses Design. Jedes Stück wird in der Familienmanufaktur im Mostviertel gefertigt – und das bereits seit Generationen. Riess Emaille überzeugt durch seine porenfreie, glatte Oberfläche, die hygienisch, langlebig und vollkommen schadstofffrei ist. Ob Kochtopf, Auflaufform oder Milchkännchen: Riess verbindet traditionelle Handwerkskunst mit moderner Alltagstauglichkeit. Besonders hervorzuheben ist die umweltfreundliche Produktion – das Unternehmen fertigt seit Jahren CO₂-neutral mit eigener Wasserkraft. Damit bringt Riess Emaille nicht nur kulinarischen Genuss in die Küche, sondern auch ein gutes Gefühl beim Kochen. 

10 gute Gründe, warum wir Riess Emaille lieben:
Denn Riess Emaille Geschirr ist ...

1. CO2-neutral handgefertigt in Österreich - umweltschonend mit eigener Wasserkraft.
2. dank des Eisenkerns für alle Herdtypen - insbesondere Induktion - geeignet.
3. schnitt- und kratzfest.
4. leicht zu reinigen und bakterienhemmend - wegen der glatten, porenfreien Oberfläche.
5. hervorragend geeignet für gesünderes und energiesparendes Kochen - durch die perfekte Wärmeleitung des Eisens in Boden und Wände.
6. aromaneutral - dank der Oberfläche aus Glas werden die Aromen der Zutaten bewahrt.
7. langlebig - bei richtiger Pflege und Gebrauch ein Produkt für viele Jahre.
8. bis 450°C hitzebeständig - die maximal empfohlene Betriebstemperatur liegt bei 220°C.
9. in vielen Farben und Designs erhältlich - das bringt Lebensfreude in die Küche!
10. recycelbar im Altmetall.